Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Inzwischen die Pilze putzen und blättrig schneiden, die Zwiebeln, die Petersilie und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Mehl darüber streuen und mit Brühe ablöschen. Gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Das Ragout etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf noch Flüssigkeit nachgießen und anschließend die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie darüber streuen.

Den Reis auf einem Teller anrichten, das Pilzragout darüber geben und servieren.