Für den Hefeteig 125 ml Milch erwärmen (Fingertemperatur), 40 g Zucker, 1/2 Würfel Hefe einrühren. 250 g Mehl, 1 Ei, 50 g Butter abwiegen. Zucker-Hefe-Milch darauf geben. Mit den Knethaken oder per Hand zu glattem Teig verarbeiten. Die Konsistenz ggf. mit Mehl (wenn der Teig zu klebrig ist) oder Milch (wenn der Teig zu trocken ist) ausgleichen.

Eine Springform oder ein Quicheblech (Rundblech mit erhöhtem Rand) fetten oder mit Backpapier ausgelegen. Den Teig ausrollen und in die Form geben. Am Rand an der Form entlang nach oben drücken überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden nun mit Gabel mehrfach einstechen.

Die Form mit gut angefeuchtetem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (ja, ich lasse den Teig direkt in der Form gehen. Das erspart viel Zeit und späteres Plattdrücken beim Ausrollen).

Für die Streusel 120 g Mehl, 120 g Butter, 100 g Zucker und 3 Pck. Vanillinzucker mit Handrührgerät verrühren. Die Konsistenz ggf. mit Mehl (wenn die Streusel zu pappig sind) oder Butter (zu trocken) ausgleichen. In den Kühlschrank stellen.

2 - 3 süße Äpfel schälen, entkernen und entweder in schmale Spalten oder kleine Stücke schneiden. Wenn die Zubereitung von Streuseln und Äpfeln nicht mindestens 30 Minuten gedauert hat, dann mit dem Belegen und Puddingkochen noch warten, damit der Teig genug Zeit zum Gehen hatte, bevor er mit den Äpfeln belegt wird.

Aus dem Puddingpulver, 2 EL Zucker, 500 ml Milch nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Nach dem Kochen des Puddings die Apfelstücke auf dem Kuchenboden verteilen. Wer ein optisches Meisterwerk aus Apfelspalten erstellen möchte, sollte den Pudding erst nach dem Verteilen der Äpfel kochen.

Den Pudding mit einer kleinen Schöpfkelle von der Mitte aus über den Äpfeln verteilen. Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und noch mal mit dem Handrührgerät kurz (!) durchrühren, damit sich die Streusel fein auf dem Pudding verteilen lassen. Bei 175°C (Umluft) etwa 35 - 40 Minuten (je nach gewünschter Bräune) backen.

Statt Vanillinzucker kann man auch echte Vanille in kleinerer Menge verwenden. Je nach Geschmack kann man auch vor dem Pudding noch einige Rosinen oder etwas Zimt auf die Äpfel geben.

Wer keine Äpfel mag, kann auch anderes Obst, z. B. Zwetschgen verwenden oder das Obst auch ganz weglassen.