Das Wasser in einem Topf erhitzen und die getrocknete Limette hinzugeben und ca. 5 min. köcheln lassen, sodass die Limette ihren Geschmack voll entfalten kann. Ein bisschen Schale von der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Beides in den Topf geben und mitkochen lassen. Den Honig und das Olivenöl beimengen und glatt rühren. Die Cranberries falls nötig halbieren und gemeinsam mit den Pinienkernen hinzufügen. Das Gemisch gut durchrühren und etwas reduzieren lassen. Vor dem Anrichten einen Schuss Essig hinzufügen. Warm servieren!

Dieses warme Dressing eignet sich ausgezeichnet für verschiedene Blattsalate, vor allem Rucola. Das Rezept ist allerdings auch als Dip für die verschiedensten Vorspeisen und Snacks geeignet, z.B. zu Olivenbrot oder Nussbrot.