Chilis dünn schneiden und mit den Kaffirlimetten-Blättern und dem Abrieb einer halben Zitrone im Mörser zerstoßen. Zitronengrasstängel mit dem Messerrücken zerdrücken und dritteln. Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Mit 700 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. eine Stunde bei sehr geringer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
Brühwürfel in 500 ml Wasser auflösen und dazugeben. Currypaste, Pilze, Fischsauce, Sojasauce, Korianderpulver, Kokosmilch zugeben und mit Zucker abschmecken. Solange einreduzieren lassen, bis die Suppe geschmacklich intensiv genug ist. Garnelen 5 Minuten in der Suppe kochen und mit frischem geschnittenen Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert servieren.