Henglein
Rama Cremefine
| Iserbrooker Tomaten - Sahne - Sauce
Die Tomatensauce mit dem gewissen Etwas, deren Geschmack den geringfügigen Mehraufwand allemal rechtfertigt.
| 6 | Tomate(n) |
| 1 große | Möhre(n) |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 ml | Weißwein |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 150 g | Tomatenmark |
| 1 TL, gehäuft | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Thymian | |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Öl (Sonnenblumen-) |
| n. B. | Saucenbinder |
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten schälen (diese hierzu vorher ca. 20 Sekunden lang in kochendes Wasser geben), entkernen und grob würfeln. Die Möhre schälen und klein raspeln.
In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und warten, bis dieser nahezu komplett verkocht ist. Die Gemüsebrühe, das Tomatenmark und die geriebene Möhre dazugeben. Die Soße einige Minuten lang kräftig aufkochen lassen. Die Sahne, die Butter und den Zucker dazugeben. Die Soße so lange köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat, Ungeduldige können mit Soßenbinder nachhelfen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian abschmecken.
Hierzu passen Nudeln nahezu aller Art.
In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und warten, bis dieser nahezu komplett verkocht ist. Die Gemüsebrühe, das Tomatenmark und die geriebene Möhre dazugeben. Die Soße einige Minuten lang kräftig aufkochen lassen. Die Sahne, die Butter und den Zucker dazugeben. Die Soße so lange köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat, Ungeduldige können mit Soßenbinder nachhelfen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian abschmecken.
Hierzu passen Nudeln nahezu aller Art.
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