Eine große Auflaufform leicht fetten und die Hälfte des Blätterteigs auf dem Boden verteilen. Dabei einen kleinen Rand bauen. Darauf 6 Eier aufschlagen und das Eigelb mit einer Gabel leicht zerstechen, aber nicht verrühren. Den Lauch in feine Streifen schneiden und in das Ei verteilen. Etwas salzen und pfeffern. Darüber den gekochten Schinken in Streifen verteilen, darüber dann den Käse geben. Alles mit dem Rest des Blätterteigs zudecken und darüber das verquirlte Ei pinseln.

Bei ca 200°C ca 25 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun und knusprig geworden ist.

Dazu kann man grünen Salat reichen.

Tipp:
Die Portionen lassen sich auch gut einfrieren und später einzeln wieder in der Mikrowelle auftauen.