Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe darüber bröseln und untermischen. Das Salz untermischen. Die Buttermilch unterrühren.
Die Röstzwiebeln unterkneten. Je länger man knetet, desto kleiner werden die Zwiebelstücke.
Der Teig sollte schön klebrig sein, dann ist das Zwiebelbrot nach dem Backen entsprechend saftig.

Den Teig nun entweder in eine gefettete Kastenform oder eine mit kaltem Wasser ausgespülte Silikonkastenform geben und in den kalten Backofen stellen.
Den Backofen auf 50 Grad Ober-/Unterhitze einstellen und den Teig darin 15 min. gehen lassen. Dann den Backofen auf 200 Grad hochdrehen und ca. 45 min. backen, bis das Zwiebelbrot goldbraun ist.