Zwiebel, Zucchini und Möhren klein schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen. Zuerst die Möhren, dann die Zucchini und anschließend die Paprika dazugeben. Wenn das Gemüse gar, aber noch bissfest ist, die Sahne zugeben und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Zum Schluss nur noch die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und das Essen ist fertig!