Zutaten

1 Liter Reis - Milch oder andere
 etwas Vanillemark, oder geriebene Tonkabohne
 etwas Zitronenschale, etwa von 1/2 Bio-Zitrone, abgerieben
100 g Grieß, (Dinkelgrieß)
Eigelb
Eiweiß
3 EL Rohrohrzucker
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Reismilch mit den Gewürzen aufkochen und unter ständigem Rühren Grieß hinein geben. Den Grieß auf kleinster Stufe 10 Minuten ausquellen lassen. Zwischendurch umrühren und etwas abkühlen lassen. Das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Dazu schmeckt Kompott, Fruchtmus oder auch Holunderbeersauce.