Georgisches Rote - Bete - Carpaccio

Stimmen: 2 - Ø 3,3

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500 g	Rote Bete oder rote Rüben im Ofen ohne Fett geröstet
¾ Tasse/n	Walnüsse, geputzt
2 Zehe/n	Knoblauch
¼ Tasse/n	Essig (Weinessig) oder Granatapfelsaft
3 Zweig/e	Koriandergrün
	Petersilie und Koriandergrün, gehackt
	Paprikapulver, (edelsüss)
	Salz, nach Geschmack

Zubereitung

Rote Bete schälen und sehr fein raspeln. Walnüsse mit Koriandergrün, Knoblauch und etwas Salz zermörsern (oder durch den Fleischwolf drehen), das Paprikapulver und gehacktes Koriandergrün zugeben, salzen und den Essig zugießen. Alles mit Roter Bete vermischen, ca. 30 Min. durchziehen lassen und mit gehackter Petersilie garnieren. Als Vorspeise oder Beilage servieren.
Falls Koraindergrün nicht da ist, kann man es mit in Asienläden erhältlichen eingelegtem Koriander (im Glas) ersetzen - ca. 2 TL mit Walnüssen zermörsern und statt gehacktes Koriander ca. 1/2 TL gemahlenen nehmen.
Als Verfeinerung kann man den Salat mit etwas Walnussöl beträufeln.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.02.04
Rezept-Statistiken:	24.039 (3)* gelesen 59 (0)* gespeichert 535 (0)* gedruckt 13 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

imbieras

Mitglied seit 17.01.2002
2.590 Beiträge (ø0,68/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

7morgen

sagt:

16.02.2004 12:56

Sehr interessantes Rezept, stelle ich mir lecker vor. Aber was ist daran Carpaccio? Da würde ich doch eher hauchdünne Rote-Bete-Scheiben auf einem Teller verteilen und die Soße darüberträufeln!

LG Tamara

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7morgen

sagt:

04.12.2007 21:28

Hilfreiche Antwort:

Hallo,

habe die Rote Bete - genau wie ich es vorhatte - für ein Büfett in dünnen Scheiben dekorativ auf einer Platte angerichtet und dann mit der Soße beträufelt! Köstlich!

Kam bei den Gästen sehr gut an und sah klasse aus!

LG Tamara

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demma

sagt:

22.01.2011 13:05

Liebe Tamara,

du beschreibst ja nichts anderes als Carpaccio..
hauchdünne Scheiben auf einem Teller mit Soße beträufelt..

Verstehe den Kommentar nicht so recht..

Ich finde das lecker und dekorativ, danke für das Rezept..

LG, demma

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7morgen

sagt:

22.01.2011 14:06

Im Rezept oben steht "geraspelte" Rote Bete und das verstehe ich nicht unter "Carpaccio"!! Da denke ich eben an Raspel, also Späne. Aber ist auch egal. Jeder wie er's mag. Schmecken tut es jedenfalls super!

LG Tamara

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mausejulchen

sagt:

16.02.2004 17:47

Hallo Imbieras,

wie lange und wie heiß "bäckst" Du denn die Rote Beete?Oder kann man die auch einfach weichkochen und dann schälen??

LG,Julia

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7morgen

sagt:

22.01.2011 14:08

Ich bin zwar nicht Imbieras, aber ich backe die gut gewaschene Rote Bete, je nach Größe, ca. 50 Minuten auf dem Backrost im Ofen.
Natürlich kann man sie auch kochen, aber beim Backen behält sie einen intensieveren Geschmack und laugt nicht aus!

LG Tamara

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7morgen

sagt:

22.01.2011 14:08

Ach ja - und bei 200°C!!

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echtrosa

sagt:

03.06.2004 08:12

ich gare die Rote Beete immer in der Mikrowelle, oder kaufe gegarte
Rote Beete im Supermarkt. Bin gespannt, wie das Rezept schmeckt
Danke dafür
Gruß
echtrosa

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Saarelfe

sagt:

02.07.2004 23:54

oh, ich liebe rote beete, das ist zu meinem salat noch ne gute Variante, danke auch!! LG Betty

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Psychopizza

sagt:

10.07.2010 15:22

Hey,
gut dazu schmecken birnenspalten und schafskäsewürfel!!

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7morgen

sagt:

22.01.2011 14:13

Ja, Schafskäse darüber gekrümelt habe ich im letzten Jahr in Südafrika bekommen!! Super lecker! Mache ich seitdem öfter so.
Auch kleine, feine Apfelwürfel passen gut dazwischen und ein paar ganz fein gehackte Schalottenwürfel!

LG Tamara

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