Das Obst waschen, ggf. entsteinen und so klein/ grob schneiden, wie man es gerne auf dem Kuchen haben will.
Eier trennen und das Eiweiß in einem hohen Rührbecher steif schlagen. In einer Schüssel Butter, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Öl zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Das Öl kann man bei der Verwendung von Joghurt weglassen. Sauerrahm hinzufügen. Mehl mit Backpulver vermischen und gut unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in einer gefetteten, großen Auflaufform oder aber auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit dem Obst belegen. Bei größeren Obststückchen (wie z.B. Zwetschgen, Aprikosen, etc.) das Obst ein wenig in die Teigmasse drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 25 min. backen.