Das Rezept ist für eine "Back die Hälfte"-Form ausgelegt. Für eine 26 cm Springform die Angaben einfach verdoppeln.

Die Springform fetten.
Zutaten für den Teig mit Knethaken verrühren. Evtl. anschließend mit der Hand durchkneten, so dass er zu einem einheitlichen Kloß wird. Mit den Fingern oder einer Kuchenwalze gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis der Rand hellbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Himbeeren ggf. in der Mikrowelle auftauen und mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse durch ein Sieb pressen, um die Kerne zu entfernen. Püree in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne 5 Sekunden aufschlagen, dann das Quarkfein einrühren und die Masse schlagen, bis die Sahne steif ist. Das Himbeerpüree unterheben.
Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Nun mit Streudekor dekorieren. Sobald die Creme fest ist (evtl. noch einmal 30 min in den Kühlschrank stellen), mit einem Messer rund um den Springformrand gehen und diesen dann vorsichtig entfernen.