- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Kohlrabisuppe mit Laugensemmelklößchen
gesund, schnell und dekorativ, die Klößchen passen auch in jede klare Suppe
Zutaten
| 1 großer | Kohlrabi, oder zwei kleinere |
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| 750 ml | Gemüsefond, oder alternativ Geflügelfond |
| 150 ml | Creme legére oder Creme fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| Für die Klößchen: | |
| 50 g | Brezel(n), (Laugenbrezel) oder auch altbackenes Brötchen |
| 1 Prise | Backpulver |
| 30 g | Butter, flüssige |
| 1 | Ei(er), (Größe M) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1/2 Bund | Petersilie, krause |
| evtl. | Sahne, geschlagene |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Suppe den Kohlrabi schälen (einige schöne Blättchen zurückhalten), in Stücke schneiden und im Fond zusammen mit der geschälten und gewürfelten Kartoffel 20 Min. garen. Mit der Flüssigkeit pürieren und dann mit der Creme fraîche aufschlagen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Die gehackte Petersilie und die gehackten Kohlrabiblättchen untermischen.
Während die Suppe kocht, werden die Klößchen bereitet. Dafür die Brezelstücke oder die Brötchenstücke im Blitzhacker fein zerkleinern und mit dem Backpulver mischen. Butter und Ei gut verrühren und unter die Brötchenmasse rühren. Die gehackte Petersilie ebenfalls. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles 20 Min. ziehen lassen, es schadet auch nicht, wenn es etwas länger steht. Mit nassen Händen etwa walnussgroße Klößchen drehen und in siedendem Salzwasser 5 Min. sanft pochieren. Ich lege sie in das gerade aufgekochte Wasser und stelle dann die Temperatur von 9 auf 5 und lasse sie ziehen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und jeweils drei in eine Suppenportion geben.
Besonders fein wird die Suppe, wenn kurz vor dem Servieren noch etwas geschlagene Sahne untergehoben wird.
Während die Suppe kocht, werden die Klößchen bereitet. Dafür die Brezelstücke oder die Brötchenstücke im Blitzhacker fein zerkleinern und mit dem Backpulver mischen. Butter und Ei gut verrühren und unter die Brötchenmasse rühren. Die gehackte Petersilie ebenfalls. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles 20 Min. ziehen lassen, es schadet auch nicht, wenn es etwas länger steht. Mit nassen Händen etwa walnussgroße Klößchen drehen und in siedendem Salzwasser 5 Min. sanft pochieren. Ich lege sie in das gerade aufgekochte Wasser und stelle dann die Temperatur von 9 auf 5 und lasse sie ziehen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und jeweils drei in eine Suppenportion geben.
Besonders fein wird die Suppe, wenn kurz vor dem Servieren noch etwas geschlagene Sahne untergehoben wird.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.