Backofen auf 225 Grad vorheizen. Das Backblech mit etwas Öl einfetten.
Die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden.
Das Eiweiß mit dem Chilipulver und dem Piment gut verquirlen. Die Kartoffelscheiben hinzugeben und mit dem Eiweiß vermengen, so dass jede Scheibe gut überzogen ist. Die Scheiben auf das Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.