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Gefüllte Hefebrötchen
Zutaten
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 1 Msp. | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Olivenöl |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 370 g | Hackfleisch vom Lamm |
| 100 g | Tomate(n), gewürfelte |
| 1/2 | Paprikaschote(n), gewürfelte grüne |
| 3 EL | Petersilie, gehackte |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Salz |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer und gemahlener Piment |
| Außerdem: | |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Füllung die Zwiebeln mit dem Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen und dann durch ein Sieb drücken. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles gut mischen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Teigbällchen zu Scheiben ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Die Teigränder mit Eigelb bestreichen, über der Füllung zusammenlegen und festdrücken. Die Brötchen auf einem Backblech nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend 30 Minuten im Ofen backen. Noch heiß servieren.
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