Meloneneis mit Mandelsauce

Die Melone längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch einer Hälfte aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern und mit der Milch, der Sahne, dem Honig, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zitronensaft und der Vanille im Mixer pürieren. Die Fruchtcreme in die Trommel der Eismaschine füllen und darin nach Gebrauchsanweisung in 15 bis 30 Minuten gefrieren lassen. Das Eis anschließend noch für weitere 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Das restliche Fruchtfleisch der Melone mit dem Kugelausstecher aus der Schale lösen. Die Mandeln kurz vor dem Servieren hacken und in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten, bis sie etwas dunkler sind. Den Honig unter die Mandeln mischen und leicht karamellisieren lassen, nach und nach die Sahne unterrühren.

Das Meloneneis in Kugeln oder Nocken abstechen auf vier Dessertteller verteilen und die Melonenkugeln dazugeben. Das Eis mit der Mandelsauce überziehen und das Dessert sofort servieren.