Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das altbackene Brötchen einweichen, klein zupfen und dazugeben. Ei, Senf, etwas Muskat, Salatkräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken. Zum Schluss die fein geschnittene Zwiebel untermengen. Aus der Masse runde Küchle formen und in einer hohen Pfanne anbraten. Die angebratenen Buletten herausnehmen. Eventuell schwarz gewordene Reste aus der Pfanne entfernen.
Champignons und Paprika abtropfen lassen. Die Essiggurken klein schneiden. Alles in der gleichen Pfanne kurz anbraten. Mit Wasser aufgießen. Bratensaftwürfel in die Soße bröseln und aufkochen, bis sie sich komplett aufgelöst haben. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen. Mit Soßenbinder andicken und mit einem kräftigen Schuss Sahne verfeinern. Die angebratenen Buletten zurück in die Soße legen und nochmals kurz erhitzen.

Dazu passen sehr gut Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Kroketten oder Pommes Frites.