Henglein
Rama Cremefine
| Herbstsalat aus Kohlsprossen, Champignons und Trauben
farbenfroh, schmackhaft und nicht ganz alltäglich
| 350 g | Rosenkohl, (Kohlsprossen) |
| 200 g | Champignons, eher kleine Exemplare |
| 300 g | Weintrauben, blau |
| 4 EL | Limettensaft |
| 4 EL | Balsamico, weiß (oder anderer milder, heller Essig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Senf |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Kohlsprossen putzen, Strünke einschneiden, äußere Blätter so weit möglich einzeln abzupfen (aber nicht entsorgen!). Inneres der Kohlsprossen vierteln. Alles zusammen eine Minute in Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Champignons putzen und je nach Größe halbieren und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Limettensaft beträufeln.
Weintrauben halbieren und entkernen.
Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Wenn nötig, etwas mehr Öl und
Kohlsprossen, Champignons und Trauben mischen, mit dem Dressing anmachen und kurz durchziehen lassen.
Der Salat schmeckt gut zu gegrilltem Ziegenkäse und Baguette als kleines Abendessen oder entsprechend kleiner dimensioniert als Vorspeise, er macht sich aber auch auf Buffets sowie bei herbstlichen Grillereien sehr gut.
Sehr gut schmeckt es auch, einen Teil des Olivenöls durch ein gutes Nussöl zu ersetzen.
Champignons putzen und je nach Größe halbieren und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Limettensaft beträufeln.
Weintrauben halbieren und entkernen.
Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Wenn nötig, etwas mehr Öl und
Kohlsprossen, Champignons und Trauben mischen, mit dem Dressing anmachen und kurz durchziehen lassen.
Der Salat schmeckt gut zu gegrilltem Ziegenkäse und Baguette als kleines Abendessen oder entsprechend kleiner dimensioniert als Vorspeise, er macht sich aber auch auf Buffets sowie bei herbstlichen Grillereien sehr gut.
Sehr gut schmeckt es auch, einen Teil des Olivenöls durch ein gutes Nussöl zu ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
19.09.2010 17:04
Hi! :)
Ich hab das noch nie probiert (und hatte auch noch nie Reste, die übernachten mussten), wäre skeptisch die Champignons betreffend. Aber was jedenfalls geht, ist die Kohlsprossen vorzubereiten und das Dressing. Der Rest geht ja auch schnell.
Solltest Du den Salat ausprobieren, würd ich mich sehr freuen, von Dir zu hören!
Liebe Grüße!
e.
Ich hab das noch nie probiert (und hatte auch noch nie Reste, die übernachten mussten), wäre skeptisch die Champignons betreffend. Aber was jedenfalls geht, ist die Kohlsprossen vorzubereiten und das Dressing. Der Rest geht ja auch schnell.
Solltest Du den Salat ausprobieren, würd ich mich sehr freuen, von Dir zu hören!
Liebe Grüße!
e.
kann man den Salat auch schon am Vortag zubereiten?
LG Carrara
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