Die Zucchini und die Avocado in kleinere Würfel schneiden. Die Zwiebel bzw. Schalotte und die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Tomate ebenfalls würfeln.

Die Zwiebel mit dem Knoblauch in einem Topf kurz andünsten. Die Avocado mit der Hälfte bis zwei drittel der Zuccini (je nachdem, wie stückig die Sauce werden soll), zugeben und kurz aufkochen, dann mit einem Pürierstab fein pürieren. Etwas Wasser und die restlichen Zuccinistückchen zugeben. Nochmals aufkochen, würzen und die Tomatenwürfel zugeben.
Zwischendurch etwas Wasser nachgießen, je nachdem, wie dickflüssig die Sauce sein soll.

Dazu passt Pasta aus Roggenmehl.

Tipp:
Schmeckt auch mit Schafskäse oder Mozzarella überbacken.