Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsrahmgulasch
)
| 500 g | Gulasch, vom Kalb |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 große | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Essig |
| 200 ml | Wasser |
| etwas | Zitronenschale |
| 125 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Kalbfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Paprika grob würfeln.
Zwiebel im Topf mit Öl goldbraun anrösten. Paprika und Kalbfleisch zufügen und kurz mit anbraten. Vom Herd nehmen. Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen.Knoblauch und etwas Zitronenschale zugeben, durchrühren und mit ca. 200 ml Wasser, oder soviel bis alles bedeckt ist aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Hitze 30 - 40 Minuten leicht köcheln lassen.
Kalbfleisch aus dem Paprikasud nehmen und beiseite stellen. Sahne zum Paprikasud gießen und mit einem Pürierstab sämig mixen.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kalbfleisch zugeben und nochmals kurz aufkochen.
Dazu schmecken Spätzle, Kartoffeln, Nudeln oder Reis.
Tipp:
Lässt sich auch mit Putenbrust zubereiten.
Zwiebel im Topf mit Öl goldbraun anrösten. Paprika und Kalbfleisch zufügen und kurz mit anbraten. Vom Herd nehmen. Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen.Knoblauch und etwas Zitronenschale zugeben, durchrühren und mit ca. 200 ml Wasser, oder soviel bis alles bedeckt ist aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Hitze 30 - 40 Minuten leicht köcheln lassen.
Kalbfleisch aus dem Paprikasud nehmen und beiseite stellen. Sahne zum Paprikasud gießen und mit einem Pürierstab sämig mixen.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kalbfleisch zugeben und nochmals kurz aufkochen.
Dazu schmecken Spätzle, Kartoffeln, Nudeln oder Reis.
Tipp:
Lässt sich auch mit Putenbrust zubereiten.
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ich habe Dein Rezept gestern genau nach Anweisung nachgekocht. Leider mussten wir feststellen, dass Paprika und Kalbsfleisch nicht besonders miteinander harmonieren. Der Paprikageschmack hat die schöne Fleischnote total überlagert. Deshalb werde ich das nächste Mal keine Paprika verwenden, sondern eine Gemüsesorte mit weniger intensivem Aroma versuchen, vielleicht mit Zucchini o. Ä., ansonsten lohnt sich der ganze Aufwand mit Fleisch rausnehmen, Soße pürieren und wieder rein überhaupt nicht. Sorry für dieses negative Kommentar. Nach dem Versuch ohne Paprika habe ich bestimmt einen besseren für Dich.
Liebe Grüße aus NRW.
nesrinhm
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