Die Hühnerbrüste in kleine Stücke schneiden und im mit Sojasauce verquirlten Eiweiß marinieren. Währenddessen das Gemüse klein schneiden.

Etwas Chiliöl mit Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Nochmals etwas Öl zugeben und die Karotten anbraten. Dann die Paprika zugeben. Zum Schluss den Lauch dazu.

Wenn das Gemüse fast fertig ist, das Fleisch wieder zugeben und nochmals kurz warm werden lassen. Mit Sojasauce und Pfeffer, evtl. noch mit etwas Chiliöl, abschmecken. Dazu passt Reis.