Alle Teigzutaten mit der Hand zu einem Teig verkneten und diesen in eine gefettete, am Rand wellenförmige Backform drücken, dabei ca. 1 cm Rand formen. Nicht einstechen! Die Form für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken, in einen Topf geben und in ca. 1 Minute leicht anrösten. Dann den Zucker und den Honig dazu geben und ca. 30 Sekunden mit anrösten. 300 ml Wasser dazugießen, aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe 10 Minuten offen köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Danach das Mandelaroma dazugeben. 1 EL Speisestärke in den restlichen 50 ml Wasser verrühren und die Mischung in die Nussmasse gießen. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit andickt, anschließend ca. 30 Minuten im Topf abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die lauwarme Nussmasse auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft 150 Grad) ca. 50 Minuten backen.

Nach dem Backen eine Stunde abkühlen lassen, dann die Kuvertüre schmelzen und den Kuchen in der Form damit begießen, dabei den Teigrand frei lassen. Den Kuchen nun über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag aus der Form lösen und genießen.

Tipps: Den Kuchen vorsichtig mit einem angewärmten Messer schneiden, da sonst die Schokolade bricht!

Falls es die Mandeln nur mit Haut geben sollte, einfach 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sie lassen sich dann ganz einfach aus der Haut drücken.