Henglein
Rama Cremefine
| Putenkeule
Super lecker, mit viel Soße
)
| 2 kleine | Putenkeule (Oberkeulen) |
| 2 große | Möhre(n), fein gewürfelt |
| 1 Stück | Sellerie, fein gewürfelt |
| 2 große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Hähnchengewürz | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 500 ml | Rotwein |
| 300 ml | Orangensaft |
| 500 ml | Geflügelfond |
| Crème fraîche |
Zubereitung
Putenkeulen mit Salz, Pfeffer und Geflügelgewürz einreiben und anbraten. Fleisch herausnehmen. Im Bratfett das klein geschnittene Gemüse anrösten. Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit Wein, Orangensaft und Geflügelfond ablöschen. Fleisch dazugeben und im Backofen bei 160°C 2-2,5 Stunden schmoren. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Soße mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Crème fraîche abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
mirarex 
sagt:
sagt: 22.05.2011 14:41
Großartiges einfaches Rezept. Habe zusätzlich noch Pancetta (ital. Speck) unter die Haut geschoben, damit die Keulen schön saftig werden.
Karo99
sagt:
sagt: 24.05.2011 11:46
Danke für eure Bewertungen bzw. Kommentare. Das mit dem Pancetta hört sich super an. Das werde ich auch mal ausprobieren.
Tinka55 
sagt:
sagt: 13.06.2011 10:34
Gab es gestern und heute bei uns und wir waren sehr begeistert. Das Fleisch war supersaftig und superzart. Den Sellerie habe ich weggelassen, weil ich den nicht mag und trotzdem hat es toll geschmeckt. Hab noch etwas getrockneten Thymian in die Soße getan und war super.
LG Tina
LG Tina
minimenia
sagt:
sagt: 17.06.2011 00:07
soooo lecker! habs heute mittag gemacht-die sosse war zum reinlegen!
Mit Bandnudeln übrigens-leckooooo!
Mit Bandnudeln übrigens-leckooooo!
05.09.2011 08:58
Hallöle,
sehr zu empfehlen. Vor allem der O-Saft gibt dem Gericht eine fruchtige Note. Uns hat es gut geschmeckt.
FG
Markus
sehr zu empfehlen. Vor allem der O-Saft gibt dem Gericht eine fruchtige Note. Uns hat es gut geschmeckt.
FG
Markus
18.09.2011 20:00
Lechker Lecker Lecker
und schön einfach in der Zubereitung
Danke / Dirk
und schön einfach in der Zubereitung
Danke / Dirk
flups 
sagt:
sagt: 20.12.2011 15:29
Ich habe es in folgender Variante zubereitet: Keulen in Gänseschmal anbraten. Flüssigkeits-Menge um die Hälfte reduzieren und die Keulen im guten gewässerten Römertopf ca. 3 Stunden bei 160 Graf Oberhitze schmoren. Das Gemüse ist dann noch schön bisszart und kann wunderbar als Beilage gereicht werden.
Offdascher
sagt:
sagt: 25.01.2012 11:26
Mein Mann war begeistert, er liebt viel Soße. Wir haben anstelle von Sellerie Paprika benutzt, da wir keine großen Sellerie-Fans sind und noch ein wenig Knoblauch hinzugenommen. Superlecker!
heinivonmainburg
sagt:
sagt: 11.03.2012 11:14
Gratulation. Das Gericht ist wirklich sehr lecker. Hat Frau und Kindern (o.k. ich geb's zu, die abgespülten Knochen auch den Hunden) geschmeckt. Ein Einziges hab ich geändert: Um die Sosse kräftiger zu machen, habe ich zusätzlich eine gehackte Petersilienwurzel dazu gegeben.
silalei
sagt:
sagt: 22.05.2012 16:08
Och nöööö, das war ncht so lecker.
Mir war das zu viel Sauce, was an und für sich ja nicht
schlimm ist, dadurch bleibt das Fleisch schön saftig.
Aber der Geschmack der Sauce....naja, wenn ich da nicht noch
jede Menge geändert hätte, dann wäre das eine sehr fade
Angelegenheit geworden.
Natürlich habe ich sowieso mit Salz und Pfeffer und auch Paprika
nachgewürzt, aber dennoch hat das nicht gereicht.
Und es war durch die Menge an Orangensaft auch viel zu sauer.
Eigentlich fiel es mir schon beim Lesen auf....Orangensaft...Wein.....
Letztendlich habe ich noch mit Geflügelsauce von M....nachhelfen müssen und ausserdem noch 2 Eßl. Zuckerrübenkraut in die Sauce getan.
Danach war die Sauce geniessbar.
Mir war das zu viel Sauce, was an und für sich ja nicht
schlimm ist, dadurch bleibt das Fleisch schön saftig.
Aber der Geschmack der Sauce....naja, wenn ich da nicht noch
jede Menge geändert hätte, dann wäre das eine sehr fade
Angelegenheit geworden.
Natürlich habe ich sowieso mit Salz und Pfeffer und auch Paprika
nachgewürzt, aber dennoch hat das nicht gereicht.
Und es war durch die Menge an Orangensaft auch viel zu sauer.
Eigentlich fiel es mir schon beim Lesen auf....Orangensaft...Wein.....
Letztendlich habe ich noch mit Geflügelsauce von M....nachhelfen müssen und ausserdem noch 2 Eßl. Zuckerrübenkraut in die Sauce getan.
Danach war die Sauce geniessbar.
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