Für den Teig Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Butter mit den Fingern darin verreiben. Das Wasser zufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 min. kaltstellen.

Den abgekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Scheibe von etwas mehr als 24 cm Durchmesser ausrollen. In eine Springform von 24 cm Durchmesser einpassen. Überstehende Enden entfernen, den Boden mit einer Gabel einstechen und 30 min. kühlen. Anschließend mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 15 min. blindbacken. Papier und Bohnen entfernen, dann den Teig weitere 15 min. backen.

Für die Füllung alle Zutaten verquirlen. Auf dem Teig verteilen und weitere 25 – 30 min. backen, bis die Füllung stockt. Auskühlen lassen und servieren.