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Blumenkohlsuppe
püriert und mild im Geschmack
Zutaten
| 1 Kopf | Blumenkohl |
| Salzwasser | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 40 g | Mehl |
| 1 1/4 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 | Eigelb |
| 125 ml | Sahne |
| 1/2 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Blumenkohl säubern, 1/2 Stunde wässern und in leicht gesalzenem Wasser 20 - 30 Minuten weich kochen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im heißen Fett glasig anlaufen lassen. Mit Mehl bestäuben und durchrösten.
Dann die Gemüsebrühe langsam aufgießen und mit dem Schneebesen dabei glatt rühren. 2/3 der gekochten Blumenkohlrosen dazugeben und 1/2 Stunde langsam auskochen lassen. Dann die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und abschmecken.
Das Eigelb mit Sahne verrühren und die Suppe damit binden. Das restliche Drittel der Blumenkohlröschen dazugeben und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Das Blumenkohlwasser wird bei dieser Suppe nicht verwendet, so ist der Geschmack milder und feiner. Den Sud kann man zu einem anderen Zeitpunkt verwenden.
Dann die Gemüsebrühe langsam aufgießen und mit dem Schneebesen dabei glatt rühren. 2/3 der gekochten Blumenkohlrosen dazugeben und 1/2 Stunde langsam auskochen lassen. Dann die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und abschmecken.
Das Eigelb mit Sahne verrühren und die Suppe damit binden. Das restliche Drittel der Blumenkohlröschen dazugeben und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Das Blumenkohlwasser wird bei dieser Suppe nicht verwendet, so ist der Geschmack milder und feiner. Den Sud kann man zu einem anderen Zeitpunkt verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich wollte nachfragen, wieso der Blumenkohl gewässert werden muss und ob er danach in eben diesem Wasser dann gekocht (sprich: kaltes Wasser + Blumenkohl auf den Herd und zusammen aufkochen) wird oder aber nach dem Wässern in kochendes Wasser gegeben wird.
Würde das Rezept nämlich gerne nachkochen, hört sich richtig lecker an!
Danke schonmal :)
ich wollte nachfragen, wieso der Blumenkohl gewässert werden muss und ob er danach in eben diesem Wasser dann gekocht (sprich: kaltes Wasser + Blumenkohl auf den Herd und zusammen aufkochen) wird oder aber nach dem Wässern in kochendes Wasser gegeben wird.
Würde das Rezept nämlich gerne nachkochen, hört sich richtig lecker an!
Danke schonmal :)
Hallo Popaja,
durch das wässern sollen Insekten und auch kleine Schnecken herausgeschwemmt werden. Das Wasser auf jeden Fall wegschütten. Dann in frischem Salzwasser kochen.
LG
Schokomaus01
durch das wässern sollen Insekten und auch kleine Schnecken herausgeschwemmt werden. Das Wasser auf jeden Fall wegschütten. Dann in frischem Salzwasser kochen.
LG
Schokomaus01
Oh weh, ich will gar nicht wissen, was ich dann bisher alles mitgegessen habe, hab den bisher immer nur abgebraust! :o
Danke für die schnelle Antwort :)
Danke für die schnelle Antwort :)
Hallo!
Danke, für das leckere Rezept.
Ich konnte nach einer Zahn-OP nur flüssige oder breiige Kost zu mir nehmen und diese Suppe hat mir die Zeit echt schmackhaft gemacht.
Ich mußte allerdings den gesamten Kohl pürieren.
Viele Grüße
Andrea
Danke, für das leckere Rezept.
Ich konnte nach einer Zahn-OP nur flüssige oder breiige Kost zu mir nehmen und diese Suppe hat mir die Zeit echt schmackhaft gemacht.
Ich mußte allerdings den gesamten Kohl pürieren.
Viele Grüße
Andrea
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Popaja
17.09.2010 18:59 Uhr