Als Erstes sollte man den Backofen auf 190°c vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Nun kann man sich dem Teig widmen:

Butter, Zucker, Ei, Sirup, Vanille und Salz kurz schaumig schlagen. Der Zucker muss auf keinen Fall komplett aufgelöst sein. Nun das Mehl vorsichtig unterrühren oder unterkneten. Vielleicht braucht man noch etwas Wasser, je nachdem, wie weich die Butter und wie groß das Ei ist.

Jetzt rollt man kleine Kugeln - etwa 1 cm Durchmesser - aus dem Teig, indem man den Teig entweder zu Rollen formt, welche man in gleich große Stücke schneidet und rollt oder indem man einfach mit einem Teelöffel Teig absticht und zu Kugeln rollt. Zum Schluss drückt man diese Teigkugeln entweder einmal oder zweimal (über Kreuz) mit einer Gabel platt, so bekommen sie eine schöne Oberfläche.

Nun müssen die Kekse etwa 8 - 12 min. in den Backofen, je nachdem, wie groß und dick man sie gemacht hat. Ich bevorzuge eher kleinere Kekse. Sie sollten goldbraun gebacken sein, damit sie schön knusprig sind. Gut in einer Dose verschlossen behalten sie ihre Knusprigkeit auch, aber eigentlich kann man nicht aufhören, davon zu naschen …

Tipps und Varianten:
1. Ich habe die Butter auch einfach schon zerlassen, dann einen Moment mit Zucker vermischt kaltgestellt und dann, wie im Rezept weitergemacht (mit schaumig schlagen, etc.) - die Kekse waren anschließend sehr gut.

2. Man kann die Kekse auch gut mit Dinkelmehl oder mit einem Teil Vollkornmehl backen, es könnte nur sein, dass sie dann noch etwas Flüssigkeit benötigen.