Gemüse (Winter Karotten, Sellerie, Lauch - Sommer Zucchini, Paprika, Tomaten) putzen, klein schneiden und im Butterschmalz andünsten. Gemüsebrühe und die Hälfte der Kräuter zugeben und bissfest garen, mit den Gewürzen abschmecken.

Brotscheiben buttern und die Hälfte in eine gebutterte Auflaufform legen.

Eier, Milch, Sahne mit den restlichen Kräutern verrühren, mit zerdrückter Knoblauchzehe und den Gewürzen abschmecken

Schafskäse in dünne Scheiben schneiden, ein Drittel auf die Brotscheiben legen, das Gemüse darüber verteilen, mit einem weiteren Drittel Käsescheiben belegen. Die restlichen Brotscheiben in die Form geben und den übrigen Schafskäse darauf verteilen. Die Eier-Milch-Mischung über den Auflauf gießen und alles bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten backen.