Den Blätterteig in eine Springform geben, mehrmals mit der Gabel einstechen.
Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Bacon in einer Pfanne auslassen und kurz anbraten, dann auf mittlere Hitze stellen und die vorbereiteten Zwiebeln hinzugeben. Ca. 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Kümmel darunter geben und die Masse etwas abkühlen lassen. Eier, Schmand, 3/4 vom geriebenen Käse und Sahne miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebelmischung auf den Teig füllen und glatt streichen. Die Ei-Sahne Mischung darüber verteilen und mit dem übrigen Käse bestreuen.
Bei 180°C Ober/Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und noch 10 Minuten stehen lassen, bevor man ihn anschneidet.

Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren und zum Zwiebelkuchen reichen.