Baiser und die Löffelbiskuit zu Bröckchen zerkrümeln und mit dem Himbeergeist beträufeln. Wer es "beschwipster" mag, nimmt mehr, wer nicht, nimmt Saft. Die Krümel sollten aber nicht zu nass werden. Die gefrorenen Himbeeren darüber geben.
Cremefine steif schlagen, dann mit Mascarpone und Joghurt vermischen. Mit der geriebenen Zitronenschale, evtl. etwas Zitronensaft und ein wenig braunem Zucker abschmecken. Es muss nicht wirklich süß sein, dafür sorgen später die Baisers.
Die Masse auf den Himbeeren verteilen und mit ein wenig braunem Zucker bestreuen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen - bei mir waren es ca. 6.
Beim Servieren den restlichen braunen Zucker dazu stellen für die "ganz Süßen". Die meisten finden es aber so gerade richtig.
Meine große Lasagneform von ca. 35 x 22 x 7 cm war gut gefüllt.
Die Menge reicht gut für 6 Personen, die auch noch Nachschlag verlangen, es werden aber selten große Reste bleiben.