Eigelb, Zucker, Salz, Zimt, Nelken und 2 EL Kirschwasser miteinander verrühren. Die Karotten reiben und zusammen mit den Nüssen, Semmelbröseln, Mehl und dem Backpulver unter die Eimasse rühren. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben, bis er schön luftig ist.
Bei 190° ca. 45-55 Min. backen. Den Kuchen auskühlen lassen.

Für die Glasur 2 EL Kirschwasser, 2 EL Zitronensaft und ganz wenig lauwarmes Wasser verrühren und auf dem Kuchen verstreichen.