Die Paprikaschoten waschen, den Strunk und das Gehäuse entfernen. Die Paprika"deckel" abschneiden und aufheben. Das Hackfleisch mit dem Ei und dem Paniermehl vermischen, den Knoblauch und die Zwiebel gewürfelt hinzufügen. Das Gemisch nun kräftig mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Ich runde es noch mit Maggi ab.
Den Reis kochen. Gegen Ende der Kochzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten, bis es braun ist. Die Paprikadeckel würfeln und zusammen mit den Erbsen und dem gekochten Reis zum Hackfleisch geben.

Währenddessen den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
Das Gemisch in der Pfanne nochmals erhitzen und eine Handvoll Mozzarella hineingeben, vermischen, bis der Käse geschmolzen ist. Danach stellt man die ausgehöhlten Paprikas in eine Auflaufform und füllt sie mit dem Gemisch bis zum Rand. Alles mit dem restlichen Käse überstreuen und 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, bis der Käse schön zerlaufen ist.

Tipp:
Wer noch etwas Soße dabei haben möchte, gibt einfach 300 ml Tomatensoße, mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt und einem Schuss Sahne abgerundet, in die Auflaufform.