Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht anrösten und abkühlen lassen.

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiße mit 1 Prise Salz ganz steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft hinzugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und weiche Spitzen bildet.

Nun die Haselnüsse mit der Stärke, dem Kaffeepulver und dem Zimt vermischen. Nach und nach mit dem Teigschaber behutsam unter den Eischnee heben.

Nussmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und ca. 2 cm große Häufchen mit ca. 3 cm Abstand zueinander auf das Blech spritzen. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 25-30 Min. backen.

Nach dem Backen, die Makronen herausnehmen, gleich vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zur Deko:
Zum Bestäuben den Puderzucker durch ein feines Sieb streichen. Dann die Makronen mit Papierstreifen oder Weihnachtsmotiven aus Papier abdecken und mit Kakao bestäuben. Dann erhalten sie ein schönes Muster.