Henglein
Rama Cremefine
| Blaubeer - Ananas - Marmelade
Gewürzmarmelade, ergibt 4 - 5 Gläser
| 1 | Ananas (ca. 350 g) |
| 650 g | Heidelbeeren, frisch oder TK |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 Stück | Zimt (Zimtrinde) oder |
| 1 Stange/n | Zimt |
| ½ TL | Muskat |
| ½ TL | Nelkenpulver |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 500 g | Gelierzucker (2:1) |
| 4 cl | Rum, evtl. |
Zubereitung
Die Ananas schälen und in kleinere Stücke schneiden - je nach Gewicht der Ananas mit den Heidelbeeren (gewaschen, abgetropft und etwas mit einer Gabel zerdrückt) auf 1 Kilo auffüllen. Mit dem Zitronensaft und allen Gewürzen einschließlich Gelierzucker vermischen und mindestens für 4 Stunden ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Dann zuerst im Kochtopf etwas pürieren und dann langsam unter Rühren zum Kochen bringen und 3 - 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Zimtrinde oder -stange entfernen und den Rum dazugeben (nicht mehr kochen lassen). Der Rum kann, muss aber nicht in die Marmelade.
Die Marmelade heiß in Gläser abfüllen und sofort verschließen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann wieder umgedreht auskühlen lassen.
Dann zuerst im Kochtopf etwas pürieren und dann langsam unter Rühren zum Kochen bringen und 3 - 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Zimtrinde oder -stange entfernen und den Rum dazugeben (nicht mehr kochen lassen). Der Rum kann, muss aber nicht in die Marmelade.
Die Marmelade heiß in Gläser abfüllen und sofort verschließen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann wieder umgedreht auskühlen lassen.
| Tweet |
