Für die Füllung die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Zucker, Eigelbe, Milch und die abgeriebene Zitronenschale gut miteinander verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen. Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Milchmasse rühren. 1 - 1 1/2 Std. kühl stellen, ab und zu umrühren.

Die Früchte abtropfen lassen. Einige Mandarinen sowie Ananasstücke beiseitelegen. Den Quark mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch fest zu werden beginnt, den Quark und die Sahne unterrühren. Zum Schluss die Früchte unterheben.

Einen Tortenrand (26 cm) um den Biskuit legen, die Quarkmasse einfüllen. Die Füllung glatt streichen. Mindestens 8 Stunden kühlstellen.

Den Tortenring von der Torte lösen und die Torte mit Ananas und Mandarinen, evtl. zusätzlich mit Sahnetuffs dekorieren. Die Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Je nach Saison können anstelle der Ananas und Mandarinen verschiedene frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren usw.) oder anderes Dosenobst (Aprikosen, Birnen) verwendet werden.

Wer möchte, kann den Boden natürlich auch selbst backen. Ich empfehle hier den Biskuit von Käferblau aus der Datenbank. Allerdings benötigt man nur 1/3 der angegebenen Mengen. Die Backzeit verringert sich auch entsprechend.