Henglein
Rama Cremefine
| Gazpacho andalus
an heißen Sommertagen ist Gazpacho ein leichtes, erfrischendes, vitaminreiches Gericht, das den Magen nicht belastet und doch sättigt.
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschält oder |
| 1 kg | Tomate(n), vollreif |
| 500 g | Kirschtomate(n) oder Cocktailtomaten |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, ca. 200 g |
| 1 | Paprikaschote(n), orange , ca. 200 g |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Stiele | Zitronenmelisse |
| 1 | Zitrone(n) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Balsamico bianco |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 | rote Peperoni, scharf |
Zubereitung
Die Dosentomaten und die ganzen Kirschtomaten im Mixer oder in einer Schüssel mit dem Pürierstab pürieren. Durch ein Sieb oder die „flotte Lotte“ in eine Suppenschüssel passieren.
Die Gurke schälen, in grobe Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Zwischenwände entfernen, in Stücke schneiden. Die Zwiebeln vierteln, die Knoblauchzehen halbieren. Von 3 Stängeln Zitronenmelisse die Blätter abzupfen.
Gurke, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Zitronenmelisseblätter ebenfalls pürieren und passieren, sodass Kerne und Haut im Sieb zurückbleiben.
Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Essig und Olivenöl mit der Gemüsesuppe gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gemahlenen Mandeln zugeben und die Suppe nochmals kräftig durchrühren bzw. mixen. Die Peperoni aufschlitzen und die Kerne herauskratzen, die Peperonischote in die Gazpacho geben.
Die Gazpacho nun für mindestens 2 Stunden, besser noch länger, im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren die Peperoni entfernen und die Gazpacho mit Zitronenmelisseblättchen garnieren. Dazu passt Baguette oder Ciabatta.
Die Gurke schälen, in grobe Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Zwischenwände entfernen, in Stücke schneiden. Die Zwiebeln vierteln, die Knoblauchzehen halbieren. Von 3 Stängeln Zitronenmelisse die Blätter abzupfen.
Gurke, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Zitronenmelisseblätter ebenfalls pürieren und passieren, sodass Kerne und Haut im Sieb zurückbleiben.
Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Essig und Olivenöl mit der Gemüsesuppe gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gemahlenen Mandeln zugeben und die Suppe nochmals kräftig durchrühren bzw. mixen. Die Peperoni aufschlitzen und die Kerne herauskratzen, die Peperonischote in die Gazpacho geben.
Die Gazpacho nun für mindestens 2 Stunden, besser noch länger, im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren die Peperoni entfernen und die Gazpacho mit Zitronenmelisseblättchen garnieren. Dazu passt Baguette oder Ciabatta.
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Kommentare anderer Nutzer
leewermang 
sagt:
sagt: 23.08.2011 09:39
nitli62 
sagt:
sagt: 24.08.2011 09:41
Hallo
also diese Suppe ist wirklich mega lecker.
Auch Sohnemann, der immer motzt meinte ist noch gut.
Ja und das soll was heissen.
Die Mandeln habe ich weg gelassen. Dachte dies wird meiner
heiklen Familie sicher nicht passen. Aber es wird auch mal so ausprobiert.
Ein super Essen bei dieser Hitze.
Danke, wird gleich bewertet.
Lg Nitli
also diese Suppe ist wirklich mega lecker.
Auch Sohnemann, der immer motzt meinte ist noch gut.
Ja und das soll was heissen.
Die Mandeln habe ich weg gelassen. Dachte dies wird meiner
heiklen Familie sicher nicht passen. Aber es wird auch mal so ausprobiert.
Ein super Essen bei dieser Hitze.
Danke, wird gleich bewertet.
Lg Nitli
wieviel Gurken braucht es? Gurken sind in der Mengenangabe nie erwähnt.
lg Nitli
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