Henglein
Rama Cremefine
| Süße Soße
Grundrezept, abwandelbar für allerlei Nachspeisensoßen
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 40 g | Zucker |
| 15 g | Speisestärke |
| 500 ml | Flüssigkeit, z.B. Milch, Wein oder Fruchtsaft |
| 2 EL | Rahm oder Alkohol, n. Belieben |
| Außerdem: | |
| Vanille, Schokolade, Karamell oder Nüsse |
Zubereitung
Die Eiweiße zu einem festen Schnee schlagen und kalt stellen.
Die Eigelbe mit dem Zucker in einem Topf schaumig rühren. Flüssigkeit und Stärke dazugeben und zum Kochen bringen. 1 mal aufstoßen lassen und dann vom Herd nehmen. Die heiße Masse in den Eischnee schlagen und ggf. Geschmackszutaten mit darunter schlagen.
Geschmackszutaten können Vanille, Schokolade, Karamell oder geriebene Nüsse sein.
Die Eigelbe mit dem Zucker in einem Topf schaumig rühren. Flüssigkeit und Stärke dazugeben und zum Kochen bringen. 1 mal aufstoßen lassen und dann vom Herd nehmen. Die heiße Masse in den Eischnee schlagen und ggf. Geschmackszutaten mit darunter schlagen.
Geschmackszutaten können Vanille, Schokolade, Karamell oder geriebene Nüsse sein.
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