Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen. 400 g Mehl, Zucker, 50 g Butter und 2 Eier in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Für den Quarkbelag 100 g Butter mit 150 g Puderzucker und Citro-Back verrühren, 4 Eier nach und nach dazugeben, Quark und Grieß hinzufügen und alles glatt rühren. Die Heidelbeeren putzen und unterheben.

Für die Streusel 200 g Mehl mit 80 g Puderzucker und 120 g flüssiger, abgekühlter Butter und dem Eigelb in eine Schüssel geben und alles zu Streuseln verreiben.

Den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten und auf ein mit Backspray besprühtes oder mit Backpapier belegtes tiefes Backblech geben. Die Quarkmasse auf den Teig streichen. Streusel und Mandelblättchen darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 155°C, Gas Stufe 2) 50-55 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit 50 g Puderzucker fein bestäuben.

Pro Stück bei 18 Stück: 458 kcal, 17 g Eiweiß, 21 g Fett, 52 g Kohlenhydrate.