Henglein
Rama Cremefine
| Topfenschmarren
Ähnlich wie Kaiserschmarren
| 500 g | Magerquark |
| 3 | Ei(er) |
| 120 g | Sauerrahm |
| 40 g | Grieß, feiner |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| Zitronenschale, abgeriebene einer unbehandelten Zitrone | |
| 20 g | Stärkemehl |
| Puderzucker |
Zubereitung
Die Eier trennen. Die Eidotter mit Vanillezucker, Zitronenschale, Magertopfen und Sauerrahm glatt rühren. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den Eischnee abwechselnd mit Grieß und Stärkemehl unter die Topfenmasse heben.
Eine Teflonpfanne trocken erhitzen. Den Teig fingerdick einfüllen. Wenn der Rand gestockt ist, den Teig wenden und auf der anderen Seite backen. Den Teig in kleine Stückchen zerreißen und fertig backen.
Den Topfenschmarren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit Kompott servieren, z. B. Zwetschkenröster (Zwetschgenkompott).
Eine Teflonpfanne trocken erhitzen. Den Teig fingerdick einfüllen. Wenn der Rand gestockt ist, den Teig wenden und auf der anderen Seite backen. Den Teig in kleine Stückchen zerreißen und fertig backen.
Den Topfenschmarren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit Kompott servieren, z. B. Zwetschkenröster (Zwetschgenkompott).
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leider entsprach dieses Gericht so gar nicht unseren Vorstellungen: die 1. Menge in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ist leider komplett am Pfannenboden festgebacken. Danach habe ich etwas Butterschmalz in die Pfanne gegeben und diese Portion Schmarren löste sich wenigstens goldgelb von der Pfanne. Und für unseren Geschmack war der Schmarren auch nicht süß genug. Obwohl GöGa kein Süßer ist, hat sogar er gemeint, etwas Zucker hätte dem Ganzen mit Sicherheit nicht geschadet. Irgendwie hat der Schmarren ähnlich wie eine trockene Käsekuchen-Fülle mit zu wenig Zucker geschmeckt. Apfelmus (oder Kompott) hat es noch ein bißchen aufgewertet. Aber zum Glück sind die Geschmäcker ja verschieden ;-) ...
Kann aber auch sein, dass es unser Fehler war, weil wir uns etwas ähnliches wie einen Kaiserschmarren erhofft/erwartet hatten. Trotzedem kann ich für dieses Rezept leider nicht mehr als 2 Sternchen geben.
Liebe Grüße,
Fluse
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