Das Rindfleisch ggf. von Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln achteln. Die Champignons halbieren. Die Karotten in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Bohnen von Stiel und Enden befreien. Den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Butterschmalz anbraten. Dann aus dem Fett nehmen und die Rindfleischwürfel in dem gleichen Fett von allen Seiten gut anbraten. Dann Knoblauch und Zwiebeln wieder dazugeben. Jetzt mit dem Rotwein ablöschen, die Gewürze, das Lorbeerblatt und die Nelken dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Das Gemüse in einen Bratentopf oder eine Auflaufform geben. Mit dem Fleisch übergießen und das Wasser hinzufügen. Gut eine Stunde bei 180 Grad abgedeckt im Backofen auf der mittleren Schiene schmoren. Zum Schluss die Soße mit Salz abschmecken - und ggf. binden (Bevorzugt klassisch mit Mehlschwitze, aber Saucenbinder tut es auch.)

Das Gemüse lässt sich je nach Geschmack oder Vorrat variieren.