Wurzelgemüse klein schneiden und mit dem Rapsöl kurz anbraten, mit etwas Wasser ablöschen. In der Zeit alles andere, außer den Zwiebeln, klein schneiden und hinzufügen. Das restliche Wasser aufgießen. Nun die Zwiebeln ungeschält halbieren und hinzugeben. Gewürze in einen Gewürzbeutel füllen und dazugeben. Gut 2 - 2,5 Stunden auf schwacher Hitze köcheln lassen. Den Schaum ab und zu abschöpfen. Zum Schluss alles durch ein Sieb geben und einfrieren, oder einmachen.

Ich wecke die Brühe ein in 500 ml Gläser.

Tipp:
Wer mag, kann eine gute Flasche trockenen Weißwein zum Verfeinern hinzufügen.