| Salzbraten
)
| 2 ½ kg | Schweinenacken, ausgelöster |
| 2 kg | Salz |
| Maggi Würzmischung Nr. 1 + Nr. 4 | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
| 1 EL | Miracel Whip |
| 1 EL | Öl |
| 1 Becher | Schmand |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 1 TL | Paprikapulver (Rosenpaprika) |
| 1 TL | Curry |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Worcestersauce |
| 1 Schuss | Tomatenketchup |
Zubereitung
Das Fleisch mit den Gewürzmischungen rundherum kräftig würzen, das Salz auf ein tiefes Backblech oder in eine große Auflaufform geben und das Fleisch darauf legen. Auf der mittleren Schiene bei 200° Umluft 2 Stunden braten.
Für die Sauce:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, mit den restlichen Zutaten vermengen und kalt zu dem Braten reichen.
Für die Sauce:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, mit den restlichen Zutaten vermengen und kalt zu dem Braten reichen.
Kommentare anderer Nutzer
Kissi 
sagt:
sagt: 13.02.2004 11:05
Hallo Lilli,
danke für Deinen Tip. Ich werde beim nächsten Mal die Gewürzmischung weglassen und dafür mehr Salz verwenden (1:1). Bei uns gibt´s übrigens auch immer lauwarmen Kartoffelsalat dazu.
Viele Grüße Kissi
danke für Deinen Tip. Ich werde beim nächsten Mal die Gewürzmischung weglassen und dafür mehr Salz verwenden (1:1). Bei uns gibt´s übrigens auch immer lauwarmen Kartoffelsalat dazu.
Viele Grüße Kissi
loehae 
sagt:
sagt: 13.02.2004 13:37
Ich bins noch mal, Kissi !
Falls du noch eine andere Note in das Ganze bringen willst, kannst du das
Fleisch vorher auch noch mit Thymian und einer Spur Knoblauch einreiben.
Tschau
Lilli
Falls du noch eine andere Note in das Ganze bringen willst, kannst du das
Fleisch vorher auch noch mit Thymian und einer Spur Knoblauch einreiben.
Tschau
Lilli
Kissi
sagt:
sagt: 14.02.2004 13:07
Hallo Lilli,
wird der Thymian nicht zu dunkel bzw. bitter bei der langen Garzeit ?
wird der Thymian nicht zu dunkel bzw. bitter bei der langen Garzeit ?
17.02.2004 17:53
Den Salzbraten habe ich auch schon öfter gemacht und den Braten vorher lediglich mit Knoblauch eingerieben, die Soße hört sich interessant an, die werde ich bestimmt mal ausprobieren.
lG Ulkig
lG Ulkig
Kissi
sagt:
sagt: 18.02.2004 16:15
Hallo Ulkig,
die Sauce ist wirklich gut und schmeckt überhaupt nicht mächtig, ist auch mal schön zum Fodue.
Liebe Grüße
Kissi
die Sauce ist wirklich gut und schmeckt überhaupt nicht mächtig, ist auch mal schön zum Fodue.
Liebe Grüße
Kissi
18.02.2004 17:00
Hallo Kissi!
Den Salzbraten kann man vorher auch grosszügig mit Dijonsenf einstreichen.. das fand ich beim letzten Mal besonders gut!
Wie oben schon gesagt.. ein ideales Gäste- oder Partyessen, da es sich von allein macht..
gruß, fine
Den Salzbraten kann man vorher auch grosszügig mit Dijonsenf einstreichen.. das fand ich beim letzten Mal besonders gut!
Wie oben schon gesagt.. ein ideales Gäste- oder Partyessen, da es sich von allein macht..
gruß, fine
Kissi
sagt:
sagt: 18.02.2004 17:09
Hallo Fine,
Danke für Deinen Tip, werde ich beim nächsten Mal ausprobieren.
Danke für Deinen Tip, werde ich beim nächsten Mal ausprobieren.
jimross 
sagt:
sagt: 23.02.2004 01:12
Klasse! Daumen hoch!
ully56 
sagt:
sagt: 24.03.2004 13:57
hallo an alle,
@ lilli, ich habe den braten auch mit thymian gewürzt und die salzmenge 1:1 genommen. der braten war sehr würzig und seeeeeehr zu empfehlen, wenn gäste ins haus stehen, weil man sich erst nach 2 std. wieder um ihn kümmern muss. und wenn die salate schon vorbereitet sind, bleibt viiiiiiiiiiiiiiiiiel mehr zeit für die gäste.
schönes rezept:-)
servus
ully
@ lilli, ich habe den braten auch mit thymian gewürzt und die salzmenge 1:1 genommen. der braten war sehr würzig und seeeeeehr zu empfehlen, wenn gäste ins haus stehen, weil man sich erst nach 2 std. wieder um ihn kümmern muss. und wenn die salate schon vorbereitet sind, bleibt viiiiiiiiiiiiiiiiiel mehr zeit für die gäste.
schönes rezept:-)
servus
ully
petra g
sagt:
sagt: 25.03.2004 00:18
kenne den salzbraten auch mit maggi-gewürzmischung, aber mit 1+3(pfeffer+paprika) und war immer lecker.
petra
petra
kräuterhexe29 
sagt:
sagt: 21.04.2004 14:10
Salzbraten ist immer wieder lecker! Ich mache ihn nur mit Salz ohne Würzmischung. Dafür reibe ich ihn mit Knobi und Pfeffer ein. Man kann auch eine halbe Stunde vor Garzeit-Ende Kräuter der Provence drüberstreuen oder ein paar frische Zweige Thymian und Rosmarin aufs Blech legen. Das durftet ganz herrlich aus dem Ofen und schmeckt schön würzig.
Lieber Gruß von der Kräuterhexe
Lieber Gruß von der Kräuterhexe
koepe50
sagt:
sagt: 02.10.2004 13:28
Richtig deftig wird der Salzbraten mit Sauerkraut und Speck. Dazu Baguettbrot.
Nordweststurm 
sagt:
sagt: 11.10.2004 13:36
Hilfreicher Kommentar:
Bestes Essen, immer wieder. Ich habe aber die Garzeit um eine halbe Stunde verlängert und nur 160 Grad beim Heissluftherd eingestellt. Anschließend soll der Braten noch eine halbe Stunde im Ofen ruhen, also nur Hed ausschalten und Ofentür geschlossen halten. Dadurch bleibt der Braten saftiger, da beim Anschneiden der Saft nicht rausläuft. Die Größe des Bratens kann auch reichlich bemessen sein, da nur die Hälfte nachbleibt.
Gruß
Alfred
Gruß
Alfred
Laaaswood 
sagt:
sagt: 30.05.2005 20:32
Kann man Salzbraten auch ohne Salz machen? Das mag ich nämlich nicht!
Laaaswood
sagt:
sagt: 30.05.2005 20:32
Hilfreicher Kommentar:
War nur Spass! ;-) Sehr lecker das Ganze!
Lars
Lars
rammstein
sagt:
sagt: 05.02.2006 19:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lars,
hier ein anderer Vorschlag.
Versuch doch den Salzbraten mal ohne Braten, das ist sehr kalorienbewusst :-)
Viele Grüße
rammstein
hier ein anderer Vorschlag.
Versuch doch den Salzbraten mal ohne Braten, das ist sehr kalorienbewusst :-)
Viele Grüße
rammstein
himuelli
sagt:
sagt: 17.11.2006 20:08
Ein Tipp am Rande ,die Pfanne mit Alu -Folie auslegen .Das restliche Salz lässt sich dan gut entsorgen.
Ich mache dazu immer eine scharfe Zigeunersoße und Toast.
Viele Grüße himülli
Ich mache dazu immer eine scharfe Zigeunersoße und Toast.
Viele Grüße himülli
hexi74
sagt:
sagt: 31.01.2008 14:53
diese Soße *hmmmmm* - sehr lecker!!!
bufana
sagt:
sagt: 18.11.2008 08:56
hallo kissi,
diesen salzbraten gab es am sonntag zum brunch: ich habe ihn freitags in 2EL honig und 1EL dijon-senf über nacht eingelegt, samstags 2h bei 200° im ofen gehabt und sonntags kalt serviert. das ergebnis war ein superzarter braten, der mit dieser fantastischen soße der renner war...die soße kann man auch locker zum (selbst gebeizten) lachs reichen; aber ich glaube, die passt zu allem ;o)
ich habe ein par fotos geladen...
thx für das leckerchen!
lg buf
diesen salzbraten gab es am sonntag zum brunch: ich habe ihn freitags in 2EL honig und 1EL dijon-senf über nacht eingelegt, samstags 2h bei 200° im ofen gehabt und sonntags kalt serviert. das ergebnis war ein superzarter braten, der mit dieser fantastischen soße der renner war...die soße kann man auch locker zum (selbst gebeizten) lachs reichen; aber ich glaube, die passt zu allem ;o)
ich habe ein par fotos geladen...
thx für das leckerchen!
lg buf
Kissi
sagt:
sagt: 18.11.2008 09:45
Hallo Bufana,
das freut mich, dass dir der Braten so gut gelungen ist und deine Gäste zufrieden waren.
Bin schon ganz gespannt auf die Fotos, schaue gleich mal nach.
LG Kissi
das freut mich, dass dir der Braten so gut gelungen ist und deine Gäste zufrieden waren.
Bin schon ganz gespannt auf die Fotos, schaue gleich mal nach.
LG Kissi
mayfair_67
sagt:
sagt: 03.03.2009 14:02
Hallo Kissi,
das Rezept ist der Kracher schlechthin! Und egal wie groß ich den Braten mache, es bleibt immer kaum was übrig! Und die Soße erst, einfach nur hmmmmmmm!!!!!!
Vielen Dank für diesen Gaumenschmaus
Mayfair_67
das Rezept ist der Kracher schlechthin! Und egal wie groß ich den Braten mache, es bleibt immer kaum was übrig! Und die Soße erst, einfach nur hmmmmmmm!!!!!!
Vielen Dank für diesen Gaumenschmaus
Mayfair_67
Kissi
sagt:
sagt: 03.03.2009 17:40
Hallo Mayfair 67,
es freut mich, wenn es dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat.
LG Kissi
es freut mich, wenn es dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat.
LG Kissi
dastinchen
sagt:
sagt: 30.01.2010 11:26
Hilfreicher Kommentar:
ein megagutes rezept,hier noch ein tip vom Koch in der Schiffergesellschaft in Lübeck:den Braten nur mit Peffer einreiben und am Knochen auf dem Salzbett legen(dann schrumpft nix)und bei 160 grad 3-4 Stunden im Ofen Backen,dann erst auslösen...,leute, der Klopfer schlechthin.Habe ihn diesesmal sogar zu Weihnachten gemacht und die Gäste waren begeistert.
Alcibone
sagt:
sagt: 31.01.2010 13:08
Erstmal zur kalten soße,ein gedicht-mit der kombination zum Fleisch,das einzige was ich anders gemacht habe,beiim fleischdas ich es mit senf eingerieben habe,und mit knoblauch bestickt habe,das resultat,trotzdem hervorragend,habe ein paar Bilder gemacht,werde sie demnächst mal hochladen,soooooooooooooo,jetzt muß ich einen verdauungs spaziergang machen,werde ich nun öfters nach kochen,mfg Mario
monili4
sagt:
sagt: 04.02.2010 22:19
Salzbraten kannte ich schon. Ich mache ihn ein wenig anders. Aber die Soße habe ich zum ersten Mal ausprobiert. Sie ist sehr lecker. Einige Gäste haben sie als Brotaufstrich genossen.
redbull1980
sagt:
sagt: 01.09.2010 17:30
Kann ich Salzbraten auch mit Schweinefilet machen??
Bei so 400 gramm wielange muss der wohl bei wieviel Grad in den Ofen??
Würd mich über eine Antwort freuen
Bei so 400 gramm wielange muss der wohl bei wieviel Grad in den Ofen??
Würd mich über eine Antwort freuen
Mulle04
sagt:
sagt: 07.09.2010 11:37
Regina0701
sagt:
sagt: 17.10.2010 12:53
Regina0701
sagt:
sagt: 17.10.2010 12:48
Hallo Kissi,
ich habe mir das Rezept für die Soße kopiert.
Die Kombination der Zutaten ist faszinierend*lächel*aber suuuuuuuuuuuuuuper lecker,ich habe noch 2 Priesen Salz dran gemacht.
Danke, für das klasse Rezept,von mir 10 Punkte für die Soße.
Liebe Grüße Regina
ich habe mir das Rezept für die Soße kopiert.
Die Kombination der Zutaten ist faszinierend*lächel*aber suuuuuuuuuuuuuuper lecker,ich habe noch 2 Priesen Salz dran gemacht.
Danke, für das klasse Rezept,von mir 10 Punkte für die Soße.
Liebe Grüße Regina
Kissi
sagt:
sagt: 21.10.2010 13:48
Danke Regina!!!!
Biowinni
sagt:
sagt: 03.02.2012 13:06
Hat schon jemand den Salzbraten für 30 Personen gemacht und wie verändern sich die Zeiten?
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Ich kenne Salzbraten ohne Maggiwürze, etc. Eigentlich braucht er keine
Würze außer dem Salz, auf dem er gebraten wird, dafür Salz 1:1 nehmen.
Dazu mache ich in der Regel einen ital. Kartoffelsalat oder auch einen Nudel-
salat und nen grünen Salat.
Natürlich kann man auch Soßen und Dipps beliebiger Art dazu servieren.
Das Fleisch wird übrigens immer optimal, man muss sich nicht darum kümmern und es nimmt es auch nicht übel, wenn es mal etwas länger
im Ofen ist.
Gruß
Lilli
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