Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten und Sellerie schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Chili entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Knoblauch klein hacken. Alle Zutaten (außer die Kartoffeln) andünsten. Mit dem Wasser aus der Erbsendose auffüllen, Kartoffeln und Erbsen hinzugeben und so viel Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Suppenmenge erreicht ist. So lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Möhren weich sind.

In der Zwischenzeit die Petersilie bzw. Sellerieblätter hacken. Suppe von der Herdplatte nehmen und pürieren oder stampfen, bis sie eine sämige Konsistenz hat, aber noch nicht zu "breiig" ist. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie oder Sellerie und den Schinkenwürfeln servieren.

Chili und Knoblauch kann man auch weglassen, aber es sollte eine ordentliche Menge Suppengrün mitgekocht werden. Für Vegetarier einfach ohne Schinken servieren.

Tipp:
Für eine Mecklenburger Kartoffelsuppe die Erbsen weglassen und vorm Servieren Backpflaumen (vorher in Wasser eingeweicht und in Stücke geschnitten) hinzugeben.