Die Zwiebel und die Knobi schälen und klein schneiden. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden, bzw. grob würfeln. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knobi darin andünsten. Tomaten und Paprikawürfel dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten, öfters dabei umrühren.

Die Kartoffeln, das Paprikapulver und etwas Pfeffer dazugeben, 1,5 Liter Wasser angießen, zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe darin auflösen.
Den Eintopf bei geringer Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt garen.

Das Rotbarschfilet kalt abspülen, trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden, zum Eintopf geben und die letzten 10 Minuten mitgaren. Das Weißbrot toasten und zum Eintopf servieren.