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Saure Leber alla Sternin
Zutaten
| 250 g | Leber, vorzugsweise vom Rind |
| 250 g | Nudeln |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 2 große | Tomate(n) |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 m.-große | Peperoni |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 ml | Brühe |
| 4 EL | Apfelessig |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln bissfest kochen. Die Zwiebeln und die Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Tomaten und den Knoblauch grob würfeln.
Die Leber mundgerecht stückeln und und in etwas Öl kurz anbraten. Nacheinander die Zwiebeln, den Knoblauch, die Peperoni, die Paprika und zuletzt die Tomaten zu der Leber in die Pfanne geben und alles zusammen braten. Die Paprikagewürze untermischen, dann die Brühe und den Essig dazugeben und alles gut verrühren. So lange köcheln lassen, bis sich eine Soße gebildet hat und die Paprikastücke weich (sie sollten nicht mehr bissfest sein) sind.
Anschließend von der Herdstelle nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die abgetropften Nudeln untermischen.
Die Leber mundgerecht stückeln und und in etwas Öl kurz anbraten. Nacheinander die Zwiebeln, den Knoblauch, die Peperoni, die Paprika und zuletzt die Tomaten zu der Leber in die Pfanne geben und alles zusammen braten. Die Paprikagewürze untermischen, dann die Brühe und den Essig dazugeben und alles gut verrühren. So lange köcheln lassen, bis sich eine Soße gebildet hat und die Paprikastücke weich (sie sollten nicht mehr bissfest sein) sind.
Anschließend von der Herdstelle nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die abgetropften Nudeln untermischen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, Sternin !
Sehr lecker, dieses Gericht ! Paßt alles sehr gut zusammen. Ich hatte zwar die doppelte Menge an Rinderleber, da mir die 250 g zuwenig vorkamen. Die Nudelmenge dagegen war für meinen Geschmack reichlich. Statt der Peperoni habe ich auf unserem Wochenmarkt eine Chilischote bekommen, die aber nicht zu scharf für dein Rezept war. Alles in allem ein gelungenes Gericht, das mit Sicherheit wiederholt wird.
Fotos dazu sind auch in Arbeit.
Viele liebe Grüße,
gerd
Sehr lecker, dieses Gericht ! Paßt alles sehr gut zusammen. Ich hatte zwar die doppelte Menge an Rinderleber, da mir die 250 g zuwenig vorkamen. Die Nudelmenge dagegen war für meinen Geschmack reichlich. Statt der Peperoni habe ich auf unserem Wochenmarkt eine Chilischote bekommen, die aber nicht zu scharf für dein Rezept war. Alles in allem ein gelungenes Gericht, das mit Sicherheit wiederholt wird.
Fotos dazu sind auch in Arbeit.
Viele liebe Grüße,
gerd
Hallo Gerd :)
Mensch, das freut mich aber riesig, dass es euch geschmeckt hat.
Vielen lieben Dank! Freu mich schon auf die Fotos.
Liebe Grüße
Sternin
Mensch, das freut mich aber riesig, dass es euch geschmeckt hat.
Vielen lieben Dank! Freu mich schon auf die Fotos.
Liebe Grüße
Sternin
Hallo Sternin,
hört sich lecker an, aber wird die Leber durch das lange garen nicht trocken? Gefühlsmäßig würde ich sie nach dem braten warm stellen und erst zum Schluss wieder zugeben.
LG, Lutzi
hört sich lecker an, aber wird die Leber durch das lange garen nicht trocken? Gefühlsmäßig würde ich sie nach dem braten warm stellen und erst zum Schluss wieder zugeben.
LG, Lutzi
Hallo Lutzi!
Gerade bei Leber sind deine Bedenken leider sehr berechtigt.
Besonders bei Schweine-Leber ist Vorsicht geboten! RInderleber geht so und Geflügelleber stellt eigentlich keine Probleme dar.
Das Anbraten sollte wirklich nur sehr kurz stattfinden und auch nicht bei höchster Stufe. Man sollte also rasch die Brühe zugeben. Dadurch wird die Leber eher "gekocht", ist aber außen schön angebraten.
Bei mir wurde die Leber dabei bisher nicht trocken.
Ich hoffe, das Rezept gelingt :)
Viele Grüße
Sternin
Gerade bei Leber sind deine Bedenken leider sehr berechtigt.
Besonders bei Schweine-Leber ist Vorsicht geboten! RInderleber geht so und Geflügelleber stellt eigentlich keine Probleme dar.
Das Anbraten sollte wirklich nur sehr kurz stattfinden und auch nicht bei höchster Stufe. Man sollte also rasch die Brühe zugeben. Dadurch wird die Leber eher "gekocht", ist aber außen schön angebraten.
Bei mir wurde die Leber dabei bisher nicht trocken.
Ich hoffe, das Rezept gelingt :)
Viele Grüße
Sternin
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garten-gerd
28.10.2010 20:25 Uhr