Henglein
Rama Cremefine
| Saure Leber alla Sternin
)
| 250 g | Leber, vorzugsweise vom Rind |
| 250 g | Nudeln |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 2 große | Tomate(n) |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 m.-große | Peperoni |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 ml | Brühe |
| 4 EL | Apfelessig |
| Öl |
Zubereitung
Die Nudeln bissfest kochen. Die Zwiebeln und die Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Tomaten und den Knoblauch grob würfeln.
Die Leber mundgerecht stückeln und und in etwas Öl kurz anbraten. Nacheinander die Zwiebeln, den Knoblauch, die Peperoni, die Paprika und zuletzt die Tomaten zu der Leber in die Pfanne geben und alles zusammen braten. Die Paprikagewürze untermischen, dann die Brühe und den Essig dazugeben und alles gut verrühren. So lange köcheln lassen, bis sich eine Soße gebildet hat und die Paprikastücke weich (sie sollten nicht mehr bissfest sein) sind.
Anschließend von der Herdstelle nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die abgetropften Nudeln untermischen.
Die Leber mundgerecht stückeln und und in etwas Öl kurz anbraten. Nacheinander die Zwiebeln, den Knoblauch, die Peperoni, die Paprika und zuletzt die Tomaten zu der Leber in die Pfanne geben und alles zusammen braten. Die Paprikagewürze untermischen, dann die Brühe und den Essig dazugeben und alles gut verrühren. So lange köcheln lassen, bis sich eine Soße gebildet hat und die Paprikastücke weich (sie sollten nicht mehr bissfest sein) sind.
Anschließend von der Herdstelle nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die abgetropften Nudeln untermischen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Sternin 
sagt:
sagt: 28.10.2010 21:38
CBR-Lutzi 
sagt:
sagt: 03.05.2011 10:54
Hallo Sternin,
hört sich lecker an, aber wird die Leber durch das lange garen nicht trocken? Gefühlsmäßig würde ich sie nach dem braten warm stellen und erst zum Schluss wieder zugeben.
LG, Lutzi
hört sich lecker an, aber wird die Leber durch das lange garen nicht trocken? Gefühlsmäßig würde ich sie nach dem braten warm stellen und erst zum Schluss wieder zugeben.
LG, Lutzi
Sternin
sagt:
sagt: 03.05.2011 11:39
Hallo Lutzi!
Gerade bei Leber sind deine Bedenken leider sehr berechtigt.
Besonders bei Schweine-Leber ist Vorsicht geboten! RInderleber geht so und Geflügelleber stellt eigentlich keine Probleme dar.
Das Anbraten sollte wirklich nur sehr kurz stattfinden und auch nicht bei höchster Stufe. Man sollte also rasch die Brühe zugeben. Dadurch wird die Leber eher "gekocht", ist aber außen schön angebraten.
Bei mir wurde die Leber dabei bisher nicht trocken.
Ich hoffe, das Rezept gelingt :)
Viele Grüße
Sternin
Gerade bei Leber sind deine Bedenken leider sehr berechtigt.
Besonders bei Schweine-Leber ist Vorsicht geboten! RInderleber geht so und Geflügelleber stellt eigentlich keine Probleme dar.
Das Anbraten sollte wirklich nur sehr kurz stattfinden und auch nicht bei höchster Stufe. Man sollte also rasch die Brühe zugeben. Dadurch wird die Leber eher "gekocht", ist aber außen schön angebraten.
Bei mir wurde die Leber dabei bisher nicht trocken.
Ich hoffe, das Rezept gelingt :)
Viele Grüße
Sternin
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Spaghetti mit Putenleber und Salbei
- Leberragout mit Zwiebeln und Schafskäse
- Kalbsleber Mailänder Art
- SABO - Spaghetti mit mediterraner Lebersauce
- Tagliatelle mit Leber und Salbei
- Tagliatelle mit Geflügelleber
- Lebergeschnetzeltes in einer Speck- und Zwiebelsoße
- Hühnersuppe
- Putenleber mit Erbsen und Nudeln
- Meckis geschmorte Leber mit Paprika
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Deftiges
- muss noch getestet werden ;-)
- Hauptgerichte - light
- Geschnetzeltes (Currys, Ragouts etc...)
- Innereien
- Fleischgerichte
Sehr lecker, dieses Gericht ! Paßt alles sehr gut zusammen. Ich hatte zwar die doppelte Menge an Rinderleber, da mir die 250 g zuwenig vorkamen. Die Nudelmenge dagegen war für meinen Geschmack reichlich. Statt der Peperoni habe ich auf unserem Wochenmarkt eine Chilischote bekommen, die aber nicht zu scharf für dein Rezept war. Alles in allem ein gelungenes Gericht, das mit Sicherheit wiederholt wird.
Fotos dazu sind auch in Arbeit.
Viele liebe Grüße,
gerd
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten