Den Blätterteig auftauen lassen. Den Fenchel waschen, putzen und grob hacken. 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Minze, Olivenöl und die gehackte Zwiebel hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.

Aus den Blätterteigplatten kleine Quadrate schneiden und diese mit der Fenchelmasse füllen. Die Ecken hochklappen und gut übereinander legen. Die Teigränder mit etwas Wasser fest andrücken.

Nun entweder in der Pfanne in Öl braten und auf Küchenpapier zum Abtropfen legen oder die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 180°C im Ofen goldgelb backen.