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Hefeteig salzig
mein allerliebster, supereinfach und vielseitig verwendbar - für den Brotbackautomaten geeignet
Zutaten
| 625 ml | Wasser, lauwarm |
| 30 g | Zucker oder Honig |
| 30 g | Salz |
| 500 g | Mehl |
| 500 g | Grieß, Weichweizen- |
| 21 g | Trockenhefe, oder 30g frische Hefe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wasser, Zucker oder Honig und Salz in den Brotbrackautomaten geben. Hierauf das Mehl, den Grieß sowie die Hefe. Alles gut durchkneten und gehen lassen.
Teig entnehmen und Brot, Pizzaboden, Brotstangen nach Wunsch formen.
Ich verwende diesen Teig mittlerweile für alle salzigen Hefeteige die ich herstelle.
Der Teig ist mir der allerliebste, denn er hat durch den Grieß "Biss" und lässt sich gut verarbeiten.
Pizzaböden werden einfach genial, schön dünn und kross.
Wem das Rezept so zu viel ist, kann aus der Hälfte des Teiges gleich zwei Pizzaböden formen und sie bei 240°C 5 Minuten vorbacken und dann gleich einfrieren.
Wem dies zu viel ist (Brotbackautomaten herkömmlicher Größe packen auch das 1kg Mehl nicht!!!), dem habe ich das Rezept nochmals automatentauglich herunter gerechnet:
250g Mehl
250g Grieß, Weichweizen-
15g Zucker oder Honig
15g Salz
310 ml Wasser
10g Trockenhefe oder 15g frische Hefe
Teig entnehmen und Brot, Pizzaboden, Brotstangen nach Wunsch formen.
Ich verwende diesen Teig mittlerweile für alle salzigen Hefeteige die ich herstelle.
Der Teig ist mir der allerliebste, denn er hat durch den Grieß "Biss" und lässt sich gut verarbeiten.
Pizzaböden werden einfach genial, schön dünn und kross.
Wem das Rezept so zu viel ist, kann aus der Hälfte des Teiges gleich zwei Pizzaböden formen und sie bei 240°C 5 Minuten vorbacken und dann gleich einfrieren.
Wem dies zu viel ist (Brotbackautomaten herkömmlicher Größe packen auch das 1kg Mehl nicht!!!), dem habe ich das Rezept nochmals automatentauglich herunter gerechnet:
250g Mehl
250g Grieß, Weichweizen-
15g Zucker oder Honig
15g Salz
310 ml Wasser
10g Trockenhefe oder 15g frische Hefe
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Kommentare anderer Nutzer
Ein super Rezept auch fuer Brot oder Broetchen. Ich nehme fuer meine Broetchen die Haelfte an Zutaten, also:
250 gr. Mehl
250 Semolato di grano duro (ital. Hartweizengriess)
1 Essl. Zucker
1 Teel. Salz
310 Wasser
10 gr. Trockenhefe
Bereite den Teig im Backautomaten zu und nehme ihn dann nachdem er dort einmal aufgegangen und nochmal geknetet wurde heraus und forme ihn dann zu Broetchen und backe diese im Backofen. Das gelingt sehr gut.
250 gr. Mehl
250 Semolato di grano duro (ital. Hartweizengriess)
1 Essl. Zucker
1 Teel. Salz
310 Wasser
10 gr. Trockenhefe
Bereite den Teig im Backautomaten zu und nehme ihn dann nachdem er dort einmal aufgegangen und nochmal geknetet wurde heraus und forme ihn dann zu Broetchen und backe diese im Backofen. Das gelingt sehr gut.
5 Sterne!
Ehrlich gesagt konnte ich mir einen Hefeteig mit Grieß erst nicht vorstellen. Aber Versuch macht ja bekanntlich klug. Und ich bin total begeistert. Ich habe aus der halben Teigmenge zwei Bleche Pizza gemacht, - schön dünn ausgerollt. Und sie wurde ganz toll knusprig. Meine ganze Familie und unser Besuch haben sich mit Lob überschlagen und alles ratzeputz aufgegessen. Ich habe übrigens einen Würfel frische Hefe genommen. Nächstes Mal probiere ich es mit Trockenhefe. Tausend Dank für das tolle Rezept!!!
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smango3
30.10.2011 08:40 Uhr