Fleisch waschen, mit Suppengewürz, Markknochen und Salz in den Schnellkochtopf geben und mit Wasser auffüllen. Ca. 1 Stunde garen lassen, dann den Druck ablassen. Knochen entfernen, Fleisch herausnehmen. Die Markklößchen in der Brühe erhitzen, das Fleisch in Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.
Das Eigelb in einer Tasse mit Salz, Pfeffer, Muskat anrühren. Über eine Gabel in die simmernde Brühe tropfen lassen. Wenn es bindet, kommt es zur Oberfläche. Suppe mit Maggi abschmecken.