Kirschen über einer Schüssel entsteinen. 12 Kerne in ein Tuch einwickeln und mit einem Hammer aufschlagen. Das Kerninnere zusammen mit den Gewürznelken und der dreimal durchgebrochenen Zimtstange in einen Mullbeutel oder Kaffeefilterpapier geben und zubinden. Die Kirschen in einer Steingutschüssel mit dem Zucker mischen. Die Kirschkerne in ein Sieb schütten und über den Kirschen ablaufen lassen. Das Mullbeutelchen zu den Kirschen geben. Alles zugedeckt bei Zimmertemperatur 5-6 Std. durchziehen lassen. Dann in einem Topf mit 125 ml Rotwein vermischen und langsam zum Kochen bringen. 10 Min. köcheln lassen, damit die Früchte weich werden, sie sollen aber nicht zermusen. Den Topf vom Herd ziehen und den Mullbeutel heraus nehmen. Den restlichen Rotwein und das Kirschwasser hineinrühren. Rasch in Gläser füllen. Während des Abkühlens häufig umdrehen, damit sich die Früchte gut verteilen können. Kühl und dunkel aufbewahren.