Eier in Senfsauce

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Zutaten

750 g	Kartoffel(n), fest kochend
	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n)
1 EL	Butter
1 EL	Mehl
400 ml	Milch
150 ml	Gemüsebrühe
8	Ei(er)
1 Pck.	Kräuter, gemischte (z.B. Petersilie, Dill und Schnittlauch)
1 EL	Kapern (aus dem Glas)
2 EL	Senf, mittelscharfer
	Zucker
1 EL	Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 490 kcal

Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen.

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin hell anbraten. Das Mehl unterrühren und hell anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach dazugießen und mit dem Schneebesen unterrühren. Die Sauce ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Die Eier in kochendem Wasser 8 Minuten kochen, anschließend abschrecken, pellen und halbieren.

Die Kräuter mit Senf und Kapern in die Sauce rühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Eier mit der Senfsauce und den Salzkartoffeln servieren.

Kommentare anderer Nutzer

mamaines

14.09.2010 18:04 Uhr

Hej! Kenne dieses Rezept aus Kindertagen von meiner Mutter. Allerdings gab es die Senfeier bei uns ohne Kräuter und auch ohne Kapern. Die mochten wir nicht. Eine schöne Erinnerung und werd mal sehn, ob meine Kinder Senfeier mögen. ... vielleicht auch ohne Kapern...
LG mamaines

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