Die reifen Passionsfrüchte aufschneiden und die Kerne sowie den Saft auffangen.
Sahne, Milch, Zucker, Zitronensaft und Passionsfruchtkerne mit Saft mischen und gut pürieren.
Anschließend die gesamte Masse in eine Eismaschine geben und ca. 20min rühren lassen.
(Ich nehme anstatt einer Eismaschine die Eisschüssel von KitchenAid. Nach ca. 20min hat das Eis eine sehr cremige Konsistenz, wenn es fester werden soll, einfach nach dem Rühren in den Gefrierschrank stellen.)

Wer es lieber sehr süß mag, kann natürlich die Masse vorm Rühren mit Zucker abschmecken.